智慧型·數(shù)字餐牌

　　一種借助網(wǎng)絡(luò)，能夠隨時更換內(nèi)容，展示互聯(lián)網(wǎng)信息，與顧客互動的數(shù)字餐牌，正幫助經(jīng)濟(jì)型連鎖快餐從時間效率和品牌影響力中贏得更多競爭優(yōu)勢。

　　什么是互聯(lián)網(wǎng)智慧型數(shù)字標(biāo)牌?

　　替代傳統(tǒng)的燈箱式餐牌，數(shù)字餐牌是利用液晶顯示屏展示餐品的名稱、圖片、價格等導(dǎo)購信息。從全球連鎖的麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王到國內(nèi)街頭巷角的酸辣粉、涼皮店、雞排屋，數(shù)字餐牌如雨后春筍般綻現(xiàn)。

　　相比燈箱式餐牌，數(shù)字餐牌有更好的顯示效果，動態(tài)的展現(xiàn)方式，更低的運(yùn)維成本，以及顯著提升店面形象。數(shù)字餐牌全面替代傳統(tǒng)燈箱式餐牌，只是一個時間問題。

　　不止于此，近年來技術(shù)發(fā)展從未停息。

　　當(dāng)數(shù)字顯示技術(shù)與移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合，一種質(zhì)變徹底顛覆了傳統(tǒng)餐牌的本質(zhì)。傳統(tǒng)，無論是數(shù)字餐牌，還是燈箱式餐牌，都只是單純的展示餐品和促銷，純粹的依靠版式吸引眼球，引導(dǎo)消費。智慧型數(shù)字餐牌在繼承數(shù)字餐牌所有優(yōu)點的基礎(chǔ)上，改變了餐牌。

　　智慧型數(shù)字餐牌時刻與網(wǎng)絡(luò)相連，通過網(wǎng)絡(luò)實時的獲取數(shù)據(jù)和信息，比如：獲取了天氣信息，就可以瞬時依據(jù)天氣，改變餐牌中的主要推薦;獲取了社交網(wǎng)絡(luò)的好評，就可以將顧客對餐品的好評，立即展示到餐品的一旁;獲取了庫存信息，就可以立即將已售罄的餐品撤下餐牌，或標(biāo)注為“已售罄”。

　　智慧型數(shù)字餐牌與網(wǎng)絡(luò)相連，實時的，給顧客帶來更多信息量;多維度的，吸引顧客、影響顧客的消費決策。

　　“我們的一些產(chǎn)品的銷量提升了63%，沒有數(shù)字餐牌，就無法達(dá)到這樣的銷售業(yè)績。”

　　——伊恩·赫瑟林頓，SSP品牌經(jīng)理

　　為什么需要互聯(lián)網(wǎng)智慧型數(shù)字餐牌?

　　銷售額低、利潤率低、客戶忠誠度低!

　　餐飲行業(yè)的經(jīng)營者們，一直都在努力改變。

　　這場變革由原始的成本控制驅(qū)動，持續(xù)的向銷售驅(qū)動演變。能夠看到，越來越多的餐飲企業(yè)在行動，他們或者在門口豎滿了活動海報，或者自建網(wǎng)站和App應(yīng)用，又或者開設(shè)微信、微博官方服務(wù)號等等。

　　很快，在餐飲行業(yè)也會盛行全渠道營銷的理念，即在店面、電話、網(wǎng)站、網(wǎng)店、社交網(wǎng)絡(luò)等全部營銷渠道，能夠獲得一致的品牌形象、活動以及服務(wù)。與O2O模式相通，全渠道營銷使餐飲企業(yè)以一致化的品牌形象，從各種營銷渠道將客流引向店面。

　　智慧型數(shù)字餐牌，作為全渠道營銷和O2O的關(guān)鍵節(jié)點，擔(dān)負(fù)著連接線上信息，展示到實體店面的重要職責(zé)。微博上的明星互動，淘點點里的優(yōu)惠券，微信里的新活動，大眾點評上的好評，手機(jī)App中的送餐，怎么進(jìn)店?智慧型數(shù)字餐牌，能夠?qū)⑦@些網(wǎng)絡(luò)信息顯示在數(shù)字顯示屏中，使店面營銷完美的與其他渠道的營銷策略相結(jié)合。

　　不僅僅是為了提高5~6倍的關(guān)注度，采用智慧型數(shù)字餐牌本身就是一種提升品牌核心競爭力的戰(zhàn)略行為。要么緊跟時代，要么停留在當(dāng)前，而你的競爭對手絕不會停滯不前。

　　“緊跟時代?還是停留在當(dāng)前?餐廳一直在升級他們的POS系統(tǒng)，為什么不升級他們的餐牌?”

　　——霍夫曼，Noventri公司

　　互聯(lián)網(wǎng)智慧型數(shù)字餐牌的商業(yè)價值體現(xiàn)

　　歐美作為連鎖餐飲業(yè)的全球領(lǐng)跑者，在數(shù)字餐牌領(lǐng)域積累了豐富的實踐經(jīng)驗。有專業(yè)咨詢公司，對數(shù)字餐牌的投資回報率進(jìn)行了長期的跟蹤調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，結(jié)果如下：使用數(shù)字餐牌的店面，平均銷售額上漲5%~15%，個別單品推薦使該單品的銷售額上漲63%。

　　通過匯總，智慧型數(shù)字餐牌的商業(yè)價值體現(xiàn)在三個方面：

　　第一，降低店面運(yùn)營成本

　　第二，提升店面銷售額

　　第三，提升店面環(huán)境和消費體驗

　　店面運(yùn)營成本如何得以降低?

　　1.不再需要支出印刷、運(yùn)輸和更換安裝的費用。智慧型數(shù)字餐牌通過模板化編排，快速生成餐牌內(nèi)容，再通過網(wǎng)絡(luò)完成分發(fā)。

　　2.不再需要為了捕獲眼球，而鋪天蓋地的粘貼海報。智慧型數(shù)字餐牌能夠更有效的通過動態(tài)展示和吸引人的信息，提升關(guān)注。

　　3.關(guān)注度提升，意味著相同展示內(nèi)容，可以引起更多的觀看，從廣告的效益上看，是降低了每單位受眾的轉(zhuǎn)化成本。

　　4.同時，連鎖店面的內(nèi)容管理效率提升，相對減少了行政管理成本。

　　店面銷售額如何得以提升?

　　1.直接刺激消費，增加單顧客的銷售額。

　　2.產(chǎn)生關(guān)聯(lián)銷售，組合式套餐、配餐小吃的推薦，大大提高銷售額。

　　3.針對高利潤產(chǎn)品，用最有效的促銷手段，吸引顧客購買。

　　4.提供關(guān)聯(lián)性的代金券、簽到、與社交網(wǎng)絡(luò)結(jié)合等手段，提升顧客到店頻率。

　　5.利用屏幕的及時信息更換，環(huán)境營造等便捷功能，提升宴會、包場銷售的便利。

　　6.第三方的廣告銷售，比如飲品廣告、電影廣告、手機(jī)App廣告等。

　　店面環(huán)境和消費體驗如何得以提升?

　　1.豐富的屏幕內(nèi)容，降低顧客對排隊等待時間的感知。

　　2.針對目標(biāo)客戶群提供每日更新的網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容，從而增加顧客到訪率。

　　3.在消費區(qū)域，對環(huán)境進(jìn)行渲染，提升對顧客的吸引力。

　　4.豐富的信息與娛樂內(nèi)容，增加店面的活力與感召力。

　　5.互動、社交網(wǎng)絡(luò)的接入，改變客戶的消費體驗。

　　“我們只有傾聽我們的客戶才能更好地理解未來的體驗應(yīng)該是什么樣子的——在如何點餐，點什么和他們?nèi)绾伪环?wù)方面，應(yīng)該是個性化、本地化、現(xiàn)代化、充滿誘人的氣氛和選擇。”

　　——唐·湯普森，麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官

　　如何投資正確的互聯(lián)網(wǎng)智慧型數(shù)字餐頭

　　如何投資數(shù)字餐牌?

　　從哪些方面來衡量數(shù)字餐牌的好壞?

　　如何判斷數(shù)字餐牌適用于當(dāng)下的需求，又滿足企業(yè)長期發(fā)展的需求?

　　很多經(jīng)營者片面的關(guān)注屏幕品牌、播放器的性能和支持的文件格式。實際上，這并不是經(jīng)營者們應(yīng)該關(guān)注的重點。選擇數(shù)字餐牌，一要看投資回報比，二要看是否易用、易維護(hù)，三要看可擴(kuò)展性。

　　如何分析投資回報率?

　　直觀的看，可以評估實施數(shù)字餐牌后，相同店面銷售額的變化，根據(jù)收入的增益計算投資數(shù)字餐牌的回報周期。這可以看做是投資智慧型數(shù)字餐牌的硬性投資回報。

　　間接的，實施數(shù)字餐牌可以為餐飲企業(yè)贏得更多的市場份額、品牌知名度和感官體驗，麥當(dāng)勞就尤其看好這一點。善用數(shù)字餐牌可以減少顧客對排隊等候時間的感知，及時將售罄信息標(biāo)注在餐牌上可以縮短點餐時間。這些則可看做是投資智慧型數(shù)字餐牌的軟性投資回報。

　　什么叫易用、易維護(hù)?

　　數(shù)拓科技提供的智慧型數(shù)字餐牌，無需專業(yè)技術(shù)人員，任何市場人員或店面服務(wù)員都可以輕松自如的操作。同時，數(shù)拓科技也是唯一一家，向餐飲行業(yè)提供數(shù)字餐牌專用管理系統(tǒng)的軟件公司。該系統(tǒng)針對連鎖餐飲定制開發(fā)，充分考慮到連鎖經(jīng)營者的多樣化使用需求，將操作與管理簡化至極。數(shù)拓科技提供的商用顯示屏及播放器如果出現(xiàn)故障，可以通過簡單的插拔來快速更換壞損的硬件。

　　關(guān)注哪些擴(kuò)展性?

　　靈活的擴(kuò)展性是智慧型數(shù)字餐牌與普通數(shù)字餐牌最大的區(qū)別，智慧型數(shù)字餐牌提供標(biāo)準(zhǔn)的API數(shù)據(jù)接口，可靈活對接社交網(wǎng)絡(luò)、網(wǎng)絡(luò)媒體、數(shù)據(jù)庫、POS系統(tǒng)、互動應(yīng)用等實時的網(wǎng)絡(luò)信息來源。

　　“還有一個‘牽引光束’的數(shù)字化的效果。如果人們可以看到你的數(shù)字餐牌，他們會被吸引到餐廳，當(dāng)他們看到你的數(shù)字標(biāo)牌，他們的購買決策就被影響著。”

　　——羅伯特·洛佩斯，溫蒂漢堡專營集團(tuán)JMJ-LLC公司的所有者和運(yùn)營

　　如何正確使用數(shù)字餐牌

　　管理者對數(shù)字屏幕和管理系統(tǒng)投入了大量資金，可在顧客眼里卻視同一塊高檔的燈箱。如果只是將一張靜態(tài)的餐牌圖片放在數(shù)字屏幕中，那就完全的浪費了數(shù)字餐牌本該具有的優(yōu)勢。

　　如何充分發(fā)揮智慧型數(shù)字餐牌的優(yōu)勢?

　　你可以從“A/B測試”開始

　　什么樣的餐牌能夠更有效的提升店面銷售

　　額?你可以先確定一個預(yù)期的目標(biāo)，比如冷飲的銷售額提升8%。然后設(shè)計2組不同的餐牌，在相同店面，不同日期進(jìn)行測試，比如周一使用A組餐牌，周二使用B組餐牌，以此循環(huán)。然后分析這段時間的銷售數(shù)據(jù)，通過實際銷售額，來衡量A組餐牌和B組餐牌，哪一組能夠更有效的提升銷售額。

　　根據(jù)變化的因素調(diào)整餐牌內(nèi)容

　　除了內(nèi)容本身之外，還有大量的其他因素會直接影響最終結(jié)果，例如天氣。在歐美，相關(guān)專家經(jīng)過反復(fù)測試，發(fā)現(xiàn)溫度過高的日照往往對蘇打飲料的銷售產(chǎn)生有利影響，當(dāng)陽光明媚但天氣涼爽的時候，蘇打飲料的銷量比陰天或天氣適中時的銷量更好。那么在陽光明媚的大晴天，設(shè)置智慧型數(shù)字餐牌，自動切換為主推蘇打飲料，理應(yīng)有明顯的銷售額提升。

　　數(shù)字屏幕與店面營銷的完美結(jié)合

　　另外從管理角度需要重申的是，管理團(tuán)隊必須將智慧型數(shù)字餐牌放到營銷系統(tǒng)里面，作為不可分割的一個重要組成部分，針對性的制定推廣營銷策略。只有這樣才能保證數(shù)字餐牌的價值得到充分體現(xiàn)。

　　“我知道大家喜歡把數(shù)字餐牌看作是靜態(tài)餐牌的替代品，但它們真的可以做得更多。”

　　——克雷格·拉斯本，飛利浦標(biāo)牌解決方案北美行政董事

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